Als (ver)nieuw(end) bedrijf wil je ook iedere keer weer vernieuwend voor de dag komen. Zeker als Ramon Beuk vraagt of je het dessert wilt maken voor de organisatie Life After Football! Na wat denk-en speurwerk kwam toch het idee omhoog borrelen om de ambiance uit te lichten. En wel met fijne bubbels! Ik wilde namelijk het gevoel van het evenement in smaken en kleuren vertalen. Kleuren? Nou ja, één dan om precies te zijn; wit. Wit van luxe, stijl en om in de smaken te spreken: Champagne, amandelnoten, chocolade en eiwit, de fameuze Blanc des Blancs®! In een cocktailglas werd een crème gegoten van witte amandelen, met daarbovenop een biscuit van dezelfde noten. Dit geheel werd vervolgd door een mousse van witte chocolade en een krokant van eiwit. Voor verfrissing in smaak en temperatuur kwam er een Champagnegranité bij. Om de luxe te benadrukken en de witheid te doorbreken pronkte bovenop een macaron bekleed met 24-karaats bladgoud. Pure decadentie, maar zó lekker!
