Alweer een week geleden, maar nu eindelijk de gelegenheid om er een klein stukje aan te wijden. Want was het een geweldig event: het GildenEvent 2010! Theaters vol inspirators en grote chefs. Ikzelf mocht mij profileren in zaal 5: het theater van de zoete verleiding. Eerste demonstratie was onder eigen vlag. Uitwerking hierboven. Was je er niet bij? Een kleine uitleg:Het mogen duidelijk zijn dat de Patisserie een ondergeschoven kindje is en blijft in de Neerlandsche gastronomie. Een jammerlijk feit! Persoonlijk denk ik dat het komt omdat de allure die rond de Patisserie hangt, toch wat schrikwekkend is...het eenzame, zoete eiland wat op de grote, gastronomische oceaan drijft. Maar hoe kunnen we dit nu bij jonge koks aan de man gaan brengen dat een dessert het "hoogtepunt" van de avond is?! Door de spreken in een taal die herkenbaar is! Dineren moeten we gaan zien als seks; voorgerecht, hoofdgerecht en dessert staan synoniem voor voorspel, de daad en: het orgasme! Geen seks zonder orgasme als je het mij vraagt, dus ook geen goed diner of lunch zonder een goed dessert. Dat is immers de indruk waar mensen mee naar huis gaan. Hier is dan ook een snelle link gelegd naar de Happy Endings die de Thaise dames als extra service geven in de dubieuze salons. So you want Happy End?
Crème van Pandanrijst, vijf structuren van mango en een roomijs van Ivoire couverture en Thaise limoen...you love it long time!
