Bij Koppert Cress als gastheer heb ik vandaag de nieuwe lichting Sterklas mogen ontvangen. Makkelijk gezegd was ik onder de indruk. Fanitieke en kundige leerlingen. Stuk voor stuk in de leer bij mooie zaken, en ook nog eens gemotiveerd om naar mijn verhaal te luisteren.
Een dag gevuld met een blinde proeverij van chocoladesoorten, een perfecte presentatie van Eric Miete en een inspirerende hekkensluiter over geestverruimde middelen.
Hekelpunt blijft alleen dat de spoeling helaas erg dun is...twaalf leerlingen gebaseerd op landelijke dekking. Twaalf, een jaarlijkse lichting. In een land waar de haute cuisine toch steeds groeiende is, ondanks het feit dat restaurateurs zelfs naar Groupon grijpen, moet dit toch aantal toch minimaal naar 30 groeien. Maar wat gaat er mis?
Ik denk hetzelfde als in de Patisserie...de jeugd dient bij de eerste introductie van hun leerproces (niveau1) klaargestoomd worden voor dit niveau. Laten we niet wachten tot het 99% procent is afgevallen, incluis een heleboel goede jongens en meisjes die door gebrek aan begeleiding de moed hebben opgegeven.
Voor wie is deze taak weggelegd?: bedrijven, praktijkbegeleiders, overheid en vakdocenten.
Als we ontevreden zijn met en bang zijn voor de toekomst...we hebben het zelf in handen!
